En el Central de Beneficio de Cacao son de gran significancia en el manejo postcosecha y procesamiento del cacao de la zona, ya que los mismos estarán al alcance de: Productores o propietarios de fincas de cacao, comerciantes y exportadores de cacao, fabricantes de chocolate, investigadores, técnicos, profesionales y todas las instituciones, que están vinculados a la investigación y producción de cacao en el país. También servirá de insumo para los Laboratorios arbítrales regionales para la certificación de calidad y origen del cacao de Tucaní. Esto permitirá el establecimiento de reglas claras en la comercialización del cacao que satisfagan las necesidades e intereses de los actores de la cadena. Sumado a un aumento en la competitividad comercial del cacao por la introducción de mejoras en el procesamiento poscosecha del cacao comercial, lo que se reflejará en un incremento de la rentabilidad económica y mejoras de la condición socioeconómica de los productores.
Procesos de fermentación del Cacao
